パティシエになるには資格必要？６つの働く場所を徹底解説

ズバリ、パティシエに必須の資格・免許はありません。

ただしあると有利な資格があるので、次の章で解説します◎

こちらが主なパティシエの６つの働く場所です。

• パティスリー（ケーキ屋さん）
• レストラン
• ホテル
• 結婚式場
• 工場
• 学校・教室の先生

この記事では、パティシエが持っていると有利な資格　&　働く場所の特徴を解説します。

働く場所の特徴を踏まえれば、就職後に後悔しなくて済みます◎ぜひ最後までご覧ください。

えりについて

持っていると有利なパティシエの資格

パティシエを名乗るのに必須な資格はありませんが、持っていて得する資格がこちらです。

パティスリーやレストランなどに勤務する場合はほとんど気にしなくて大丈夫です。

将来的な転職や、菓子製造メーカーの商品開発・フリーランスになったときに箔をつけたい場合はとっておきましょう。

製菓衛生師

受験資格

次の(1)又は(2)のいずれかの条件を満たしていること。

(1) 都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設において、1年以上製菓衛生師として必要な知識、技能を修得した者

(2) 中学校卒業以上の学歴があり、2年以上菓子製造業（菓子を製造する営業で食品衛生法第55条第1項の許可を受けて営むものをいう。）に従事した者

引用元：東京都保健医療局

対象の製菓専門学校を卒業していたら、実務経験がいらないということです。

対象の専門学校を卒業していなかったとしても、２年以上の実務経験があれば受験資格を得られます。

菓子製造技能士

受験資格
２級…対象の専門学校卒業者は実務経験免除。卒業者以外は実務経験２年以上。
１級…対象の専門学校卒業者は実務経験６年以上。卒業者以外は実務経験７年以上。ただし２級合格者は、合格後実務経験２年で受験可。
参考：東京都職業能力開発協会

実技が問われるので製菓衛生師より高い知識と技術が求められます。

資格を持っていると企業やお客様へ安心感を与えられることが最大のポイントです。

そのほかの有益な資格

パティシエの仕事に直結するものでは、調理師免許や野菜ソムリエがあると、アイデアとしてメニュー開発で役に立ちます。

また食品衛生責任者は、自分で店を開くときに必ず必要な資格です。

ただし、調理師・栄養士・製菓衛生師の資格の中に食品衛生責任者が含まれるため改めて取得する必要がありません。

では、実際に働く場所を決めるためのポイントを押さえていきましょう！

失敗しないために、パティシエが働く場所の特徴とメリット・デメリットを必ず確認してくださいね◎

パティシエが働く場所の特徴とメリット・デメリット

あなたは職場にどんなことを求めていますか？

働く場所の特徴を知っておくことで失敗しない職場選びができます◎

それぞれのメリットとデメリットはこちらです。

働く場所のジャンル	メリット	デメリット
パティスリー	はやく技術が身に付く 幅広い経験ができる シェフパティシエ・お客様との距離が近い 「ケーキ屋さん」を味わえる	給料が低い 休みが少ない 勤務時間が長い 離職率が高い
レストラン	アシェットデセールが作れる 料理の知識も身につく スピード感に順応できるようになる	料理の勉強も必要 料理人の方が多い 勤務時間が夜遅くまで
ホテル	福利厚生が整っている 休みがしっかりある 給料が高め 実績をつめる（コンクール等） ジャンルが豊富	大人数（苦ではないかも） 向上心がない人には向かない 希望ポジションに行けないことがある
結婚式場	福利厚生が整っている 給料が高め 細工物の経験ができる 料理の知識も身につく メリハリがある ウエディングケーキに携われる	土日に休みにくい 広く浅い知識になりがち 料理の勉強も必要
工場	福利厚生が整っている 残業が少なめ 黙々と作業できる 給料が高め	技術習得に時間がかかる 単純作業が多い
講師・先生など	経験を活かせる 生徒さんと距離が近い フリーランスだと全部自分で決められる	ある程度の経験がないと難しい フリーランスだと全部自己責任

それぞれ詳しく解説していきますので、興味のあるところをご覧ください◎

パティスリー（ケーキ屋さん）

パティシエのイメージで一番王道なのがパティスリーですよね。

最大の特徴は、全部の製造工程を経験できるところです。

条件面の特徴はこちらです。

給与	低い
勤務時間	長い（早朝から始まる場合が多い）
休日	週休2日にならないところが多い
人数	少なめ（20名以下）

条件だけ見るとなかなか厳しそうですが、このようなメリットもあります。

憧れのパティシエがいて教わりたい方や将来自分のお店を持ちたいなど、向上心が強い方は、パティスリーがおすすめです。

レストラン

レストランの特徴はランチとディナー営業がありアシェットデセールを作れることです。

※レストラン…ビストロやグランメゾンも含む。ビストロ＝家庭的な雰囲気のお酒を提供するところ。グランメゾン＝高級フレンチレストラン。ミシュランの星付きクラス

条件面の特徴はこちらです。

給与	店によりピンキリ（大きな会社が経営している店は比較的高め）
勤務時間	長いが、中休みをしっかり取るところが多い ディナー営業あり＝出勤時間と退勤時間が遅い
休日	基本は週休2日
人数	パティシエだけなら多くて３人、料理人を合わせて６〜７人の場合が多い

レストランの中には、ランチとディナーの間にアイドルタイムと呼ばれる営業していない時間を設けているところがあります。

勤務時間が長いため、アイドルタイムに長い休憩をとったりメリハリをつけるところが多いようです。

アシェットデセールとは皿盛りのデザートで、ケーキ屋さんのケーキとは全く違います。

チョコペンでお皿にメッセージを書くことも多いので、パイピング技術も向上します。

料理人とパティシエがはっきり分かれていないところもあるので、料理の知識が身につくところもポイントです。

注意点は、どこまでそのレストランで作っているか確認したほうが良いところです。

ソースやデザートは、ほぼ冷凍物を買って解凍して出しているだけ、というところもあります。その部分は経験が積めないのでしっかり確認しましょう。

ホテル

ホテルの特徴は福利厚生が整っていて向上心が高い人が多いところです。

ホテルで働いている知り合い曰く、寮があるところもあるそうですよ！

条件面の特徴はこちらです。

給与	高い
勤務時間	長いが、残業代はしっかり換算される
休日	週休2日
人数	多い 所属によって作れるものが違う

フレンチ、イタリアン、日本食、ペストリー、宴会場など、さまざまなジャンルが入っているホテルは、どこに配属になるか直前までわからないこともあります。

配属場所をしっかり確認しておくことで入社後のストレスが減るのでおすすめです。

例えば、ペストリーならパティスリーのようにケーキがメイン・宴会場ならデザートビュッフェやウエディングケーキを作ることになります。

ただし、実績を積むためには勤務時間外で練習や試作を自ら行わなければならないのは頭に入れておきましょう◎

結婚式場

結婚式場の特徴は平日と土日で働き方が全く違う・ウエディングケーキが作れることです。

条件面の特徴はこちらです。

給与	高い
勤務時間	平日は短め 土日は朝早く夜遅い
休日	週休2日 土日は休みにくい
人数	厨房全体で４〜１０人

土日に結婚式を控えている結婚式場では、平日は土日の仕込みのため比較的はやめに変えれるところが多いです。

ただしウエディングケーキは、別業者に頼んだり、イミテーションケーキという食べられないものを使っている会社もあるので、しっかり確認しましょう◎

工場

工場の特徴は、どのジャンルよりも大量のスイーツをひたすら作っていくところです。

条件面の特徴はこちらです。

給与	高い
勤務時間	残業が少ないところが多い
休日	週休2日
人数	多い

福利厚生が手厚いので、勤務時間が気になる方は工場がおすすめです。

人数は多いですが、個人作業が多いので話すことが苦手な方にも向いています。

専門学校の講師、料理教室の先生など

講師や先生はの特徴は、パティシエの知識・技術があるのが前提です。

そのため、基本は中途採用か業務委託という個人での契約、またはご自身で教室を開くかです。

個人の技量によるため、給与や休日の目安がありません。

• 月給２５万円〜
• １講義５０００円〜　
• 自分で指定した時間に授業を行う

このように講師・先生としての稼ぎ方が様々なので、パティシエとして経験を積んでから生かしていきたい方に向いています。

お菓子作りだけでなく、伝え方や話し方、時には自分の生徒さんになってもらうために営業活動が必要なところもあります。

また、実績をつみ有名なパティシエになれば、専門学校の外部講師として声がかかることもあります。

就職先を選ぶポイント

結論、どんな仕事がしたいのか、どんな事がいやなのかを明確にしておくことがポイントです。

ゆずれない自分の軸があることで、選びやすくなり働いた後のギャップを防げます。

項目	例
経験	焼き菓子を勉強したい、●●シェフの元で学びたい、デザート考案したい等
給与	最低22万円〜、きちんと残業代がでるところ等
休日	週休2日が絶対、●曜日が休める等
時間	夜21時までなら働いても良い、早朝勤務がないところ等
通勤	電車で30分圏内、車通勤ができるところ等

自分はどれが一番ゆずれないのか、優先順位をつけておくと選びやすくなりますよ◎

• 自分でポイントを考えるのが難しい
• 詳しい人に相談しておきたい人
• 効率よく働く場所を決めたい

そんな人は、転職エージェントに相談してみると良いアドバイスがもらえます◎

私のおすすめはフーズラボです。

実際に私も使用したことがあり、ネットに乗っている情報以外の穴場情報がないか知りたくて登録しました。

困った時はアドバイザーにLINEで連絡をしたら、電話で相談にのってくれましたよ。

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まとめ

パティシエが持っていると有利な資格

資格	説明
製菓衛生師	国家資格。筆記試験のみ。
菓子製造技能士	国家資格。筆記試験と実技試験。２級は実務経験６年以上。
その他	調理師、栄養士、ソムリエなど

パティシエが働く場所６選とメリット・デメリット

	メリット	デメリット
パティスリー	はやく技術が身に付く 幅広い経験ができる シェフパティシエ・お客様との距離が近い 「ケーキ屋さん」を味わえる	給料が低い 休みが少ない 勤務時間が長い 離職率が高い
レストラン	アシェットデセールが作れる 料理の知識も身につく スピード感に順応できるようになる	料理の勉強も必要 料理人の方が多い 勤務時間が夜遅くまで
ホテル	福利厚生が整っている 休みがしっかりある 給料が高め 実績をつめる（コンクール等） ジャンルが豊富	大人数（苦ではないかも） 向上心がない人には向かない 希望ポジションに行けないことがある
結婚式場	福利厚生が整っている 給料が高め 細工物の経験ができる 料理の知識も身につく メリハリがある ウエディングケーキに携われる	土日に休みにくい 広く浅い知識になりがち 料理の勉強も必要
工場	福利厚生が整っている 残業が少なめ 黙々と作業できる 給料が高め	技術習得に時間がかかる 単純作業が多い
講師・先生など	経験を活かせる 生徒さんと距離が近い フリーランスだと全部自分で決められる	ある程度の経験がないと難しい フリーランスだと全部自己責任

就職先を選ぶポイント

自分がしたいこと、嫌なことを書き出して優先順位をつけておく。

項目	例
経験	焼き菓子を勉強したい、●●シェフの元で学びたい、デザート考案したい等
給与	最低22万円〜、きちんと残業代がでるところ等
休日	週休2日が絶対、●曜日が休める等
時間	夜21時までなら働いても良い、早朝勤務がないところ等
通勤	電車で30分圏内、車通勤ができるところ等

ひとりで考えるのが難しい、不安なら転職エージェントへ相談する。おすすめはフーズ・ラボ。

パティシエになる前は、どんなパティシエになるかワクワク・実際はどうなのかドキドキすると思います。

パティシエになってからは、楽しい反面大変なことが多く、不安になることもあるでしょう。

どんな時も、視野を広げて自分ならどうか？を考えてみてください◎

ぜひコメントなどでお声を聞かせてください！励みになります。

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